農研機構→https://www.naro.affrc.go.jp/collab/breed/0100/0107/001497.html
紫黒米品種「さよむらさき」九州沖縄農研センター(2019年1月9日時点）
http://www.naro.affrc.go.jp/org/karc/second_term%20team/rice/sayomurasaki.html
・8月下旬に出穂する，九州などの暖地に適した「もち」の紫黒米です。
・倒れにくく，脱粒性（モミが穂から 自然にこぼれ落ちる性質）もないので，普通の稲と同じように栽培できます。
・アントシアニン（紫の色素）の合成に適した涼しい秋に実るため，玄米の色が濃く良質です。
・「さよむらさき」は、夜(小夜；さよ）のように黒い紫黒米の意味です。
玄米：左：さよむらさき 右：朝紫
九州で栽培すると「さよむらさき」の方が発色が鮮やか
さよむらさきの品種特性
品種名 出穂 稈長 倒伏 精玄米重 比較比率 (月日) (cm) (0-5) (kg/a) （％） さよむらさき 8.25 77 0.0 33.0 95 朝 紫 8.12 77 0.0 34.7 100 ハクトモチ 8.25 84 1.2 50.4 145 注）6月下旬移植．2003～2009年の平均．「朝紫」は東北 向けの紫黒米品種，「ハクトモチ」は一般の白もち品種．
(栽培上の注意）
・玄米の粒厚が薄いため，選別ふるい目は1.7mm程度に調整してください。収量は通常のもち品種の70%前後です。
・一般品種に混入しないよう細心の注意を払って下さい。一般品種の採種圃場の近隣では絶対に栽培しないでください。
草姿：左：さよむらさき 右：朝紫
玄米100g中の成分含量■さよむらさき ■ハクトモチ
通常の玄米に比べ食物繊維やビタミンを多く含みます。
